Freitag, 24. Februar 2017

Erdnussbutter-Gugelhupf mit Karamellglasur


Dem ein oder anderen Leser ist sicherlich schon aufgefallen, dass ich ein großer Fan von Erdnüssen bin. :) Für alle anderen gibt es an dieser Stelle nochmal einen Link zu meinem Erdnussbutter-Müsli, das ich vor einiger Zeit hier gepostet habe: Link


Dieser Gugelhupf ist wahnsinnig einfach zu machen. Gerade, wenn es darum geht, eine Karamellsoße herzustellen, schrecken ja manche gleich zurück, weil sie denken, dass man den Topf danach wegschmeißen kann oder der Zucker verbrennt. Dieses Rezept bedient sich an schon fertigen Karamell-Bonbons, die mit etwas Sahne zu einer tollen Glasur werden. Und dazu verteilt sich der ganze Geschmack der Erdnussbutter in jeder Ecke des Kuchens, weil die Erdnussbutter hier direkt mit der normalen Butter in den Teig eingearbeitet wird. Und g



Außerdem konnte ich dann wieder meine absolute Lieblings-Gugelhupf-Form benutzen: Die Nordic Ware Jubilee 💗  Ich hatte von der Firma schon vor einiger Zeit mal gehört und habe mich dann auch mal durchs Netz gesucht...und hab auch nicht schlecht geguckt, als ich die Preise dazu gesehen habe. Aber wie es der Zufall so will, habe ich die Form dann für mehr als die Hälfte bei TK Maxx gefunden. Die Nordic Ware-Formen sind wahnsinnig gut verarbeitet und unglaublich stabil, weil sie aus einer dicken Schicht Aluminium gegossen werden.




Erdnussbutter-Gugelhupf mit Karamellglasur
Für 20 Stücke

Für den Kuchen:
200g weiche Butter (1,19 Euro)
125g Erdnussbutter (0,77 Euro)
250g Zucker (0,17 Euro)
1 Päckchen Vanillezucker (oder 8g selbstgemachter Vanillezucker) (0,02 Euro)
5 Eier (1,10 Euro)

500g Mehl (0,16 Euro)
1 Päckchen Backpulver (15g) (0,03 Euro)
225ml Milch (0,22 Euro)
30g Backkakao (0,37 Euro)

Für die Glasur:
150g weiche Karamellbonbons (ich habe diese hier verwendet) (0,75 Euro)
75ml Schlagsahne (0,17 Euro)

25g ungesalzene Erdnüsse (gesalzene Erdnüsse könnt ihr aber auch verwenden für einen Geschmack à la Salted Caramel) (0,09 Euro)Utensilien:
Gugelhupf-Form


Wareneinsatz pro Stück (bei 20 Stücken): 0,25 Euro


Anleitung:
1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Gugelhupf-Form einfetten und einmehlen.

2. Mit dem Rührbesen eines Küchenmixers oder der Küchenmaschine die Butter und die Erdnussbutter zusammenrühren. 200g des Zuckers, den Vanillezucker und 1 Prise Salz dazugeben und alles für ca. 3 Minuten cremig aufschlagen. Danach einzeln die Eier unterheben und anschließend das Mehl, das Backpulver und 150ml der Milch zum Teig geben und alles miteinander verrühren.

3. Zwei Drittel des Teigs können nun in die vorbereitete Gugelhupf-Form gegeben werden. Das andere Drittel wird mit dem Kakao, dem restlichen Zucker und Mehl zum dunklen Teil des Teigs verrührt. Dieser kann nun auf den hellen Teig gegeben werden und mit einer Kuchengabel spiralförmig durchgezogen werden, damit die typische Marmorierung entsteht.

4. Der Kuchen wird nun für ca. 60-70 Minuten gebacken. Sollte er zum Ende hin schon goldbraun aber noch nicht durchgebacken sein, kann der Kuchen zum Schluß noch mit etwas Alufolie bedeckt fertiggebacken werden.

5. Den Kuchen dann aus dem Ofen nehmen und für 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach wird er auf ein Kuchengitter gestürzt, wo er vollständig auskühlen kann.

6. Für die Glasur werden die Bonbons grob gehackt und mit der Sahne in einem kleinen Topf bei geringer Hitze eingeschmolzen. Dann kann sie auf dem ausgekühlten Kuchen verteilt und nach 15 Minuten mit den Erdnüssen bestreut werden. Vor dem Servieren sollte die Glasur vollständig getrocknet sein.



Viel Freude beim Nachbacken! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch. Dort bin ich lindavoneden .


Viele Grüße,

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