Donnerstag, 2. Februar 2017

Mein Super Bowl-Dinner: Im Ofen "Fried" Chicken mit Süßkartoffel-Wedges




Die Faszination Football gibt es erst seit einiger Zeit in meinem Umkreis, mein Freund ist...naja...zumindest Superbowl- und Play-Off-Fan. Diese Spiele schauen wir eigentlich so gut wie jeden Sonntag in der Saison und zum Abschluss am kommenden Sonntag serviere ich wieder etwas, das amerikanisch aber vor allem lecker wirkt. Was denkt ihr, wer dieses Mal die Superschale und die protzigen Ringe mit nach Hause nimmt? Ich setze auf den Underdog: die Atlanta Falcons



Ab und an gehen wir auch mal zu KFC - und ich LEBE für die scharfe Panade der Hähnchenteile. Diese müssen also immer bestellt und zusammen mit einem Maiskolben und Kartoffelpüree verschmaust werden. Irgendwann habe ich mich aber gefragt, ob das Ganze nicht auch zuhause und dabei auch noch gesünder irgendwie machbar ist. Nach vielem Hin und Her und unzähligen Versuchen bin ich nun hier gelandet - wir finden es mittlerweile so gut, dass es bei uns auch den inoffiziellen Namen "Crack Chicken" hat, weil es süchtig macht :)



Im Ofen "Fried" Chicken mit Süßkartoffel-Wedges
Für 4 Personen

Für das Hähnchen:
600g Hähncheninnenfilets (5,98 Euro)
250ml Buttermilch (0,18 Euro)
125g Mehl (0,04 Euro)
50g Panko-Paniermehl (aus dem Asialaden, alternativ normales Paniermehl) (0,50 Euro)
50g Maisgrieß (Polenta) (0,08 Euro)

Für die Gewürzmischung:
1/2 TL Salz
1 EL Selleriesalz (wenn ihr kein Selleriesalz bekommen könnt, könnt ihr auch alternativ eine 3/4 EL normales Salz nehmen) (0,19 Euro)
2 TL Knoblauchpulver (0,15 Euro)
1/2 TL getrockneter Thymian (0,08 Euro)
1/2 TL getrockneter Basilikum (0,08 Euro)
1/2 TL getrockneter Oregano (0,08 Euro)
1/2 EL grob gemahlener Pfeffer (0,15 Euro)
1 EL Senfpulver (0,18 Euro)
2 EL Paprikapulver, edelsüß (0,30 Euro)
1 TL Ingwerpulver (0,13 Euro)
1 TL Cayenne / Chili (wenn ihr es nicht scharf mögt, könnt ihr den auch weglassen) (0,11 Euro)

Wareneinsatz pro Portion: 2,04 Euro

Utensilien:
Gefrierbeutel
Backpapier
Ölspray / -zerstäuber

1. Alle Zutaten für die Gewürzmischung miteinander gut vermischen

2. 1 EL der Gewürzmischung wird mit dem Hähnchen und der Buttermilch in einem Gefrierbeutel idealerweise für mindestens 2 Stunden oder sogar über Nacht eingelegt. Bitte lasst diesen Schritt nicht aus, denn nur so wird das Hähnchen nachher butterzart.

3. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Backpapier auf ein Backblech legen und mit dem Ölspray / -zerstäuber etwas einfetten. Das Hähnchen in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Die Gewürzmischung zusammen mit dem Mehl, dem Panko und der Polenta in einen großen Gefrierbeutel geben. Nach und nach ein paar Hähnchenteile in den Beutel geben und alles gut durchschütteln, damit die Panade gut am Fleisch haftet. Dann auf das Backpapier legen und mit dem Ölspray benetzen. 

5. Für 12 Minuten von der einen Seite backen, dann wenden und weitere 8-10 Minuten backen oder bis die Hähnchenteile rundherum knusprig und goldbraun sind. 


Für die Süßkartoffeln:
3 große Süßkartoffeln (3,60 Euro)
2 EL Öl (0,04 Euro)
1 1/2 TL Salz 
1 TL Zucker
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Zimt
1/2 TL Paprika, edelsüß
4 EL Maisgrieß (Polenta) (0,10 Euro)



Wareneinsatz pro Portion: 0,93 Euro (ich habe die geringen Gewürze jetzt nicht verrechnet, weil das einfach Kleckerbeträge wären - wenn ihr es genau wollt, würde ich den Preis pro Portion auf 0,95 Euro aufrunden)

1. Je nach Belieben die Süßkartoffeln schälen (ich esse sie gerne mit Schale) und in Wedges schneiden. Zusammen mit dem Öl, den Gewürzen und dem Maisgrieß vermischen und auf ein Backblech geben. 

2. Bei 200°C im Ofen für ca. 30 Minuten backen.


Für die Soße:
250g Mayonnaise (0,45 Euro)
4 EL Ketchup (0,27 Euro)
4 EL Sriracha (0,41 Euro)
2 TL Worcestersoße (0,07 Euro)
1 TL Knoblauchpulver (0,07 Euro)
1/2 TL Pfeffer



Wareneinsatz pro Portion: 0,32 Euro

1. Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Soße vermengen und zum Hähnchen mit den Süßkartoffeln servieren.


Preis pro Portion mit Hähnchen, Süßkartoffeln und Soße: 3,29 Euro

Viel Freude beim Nachkochen! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch. Dort bin ich lindavoneden .


Viele Grüße,

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