Dienstag, 7. Februar 2017

Oma's Apfelwähe


Dieser Kuchen ist ein Stück Erinnerung für mich! Ein Stück Erinnerung an meine Kindheit und an meine Oma, die immer einen tollen Apfelkuchen gebacken hat. Ihrer war zwar mit klein geschnittenen Äpfeln und einer Baiserhaube, bei der mich die kleinen goldenen Zuckertröpfen immer am meisten fasziniert haben, aber immer wenn ich diesen Kuchen backe, muss ich an sie denken.




Für alle Gebäckarten mit Äpfeln nehme ich am Liebsten immer Braeburn-Äpfel. Sie sind relativ backstabil und haben ein säuerlich-süßes Aroma, das gut zu den restlichen Zutaten passt. Granny Smith nehme ich relativ ungerne, gerade weil er einfach so viel Säure hat, die man dann mit Zucker wieder auffangen muss...und das geht auf Dauer doch etwas sehr auf die Hüften :)


Altdeutsche Apfelwähe
Für 12 Stücke

Für den Boden:
225g Mehl (0,72 Euro)
75g Zucker (0,05 Euro)
1 Päckchen Vanillezucker (oder 8g selbstgemachter Vanillezucker) (0,02 Euro)
150g weiche Butter (0,90 Euro)

Für den Belag:
700g Äpfel (ich nehme gerne Braeburn) (1,25 Euro)
200g Schlagsahne (0,45 Euro)
150ml Milch (0,10 Euro)
150g Zucker (0,10 Euro)
4 Eier (0,88 Euro)
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker (oder 8g selbstgemachter Vanillezucker) (0,02 Euro)
Schale einer halben Zitrone (0,30 Euro)
40g Speisestärke (0,06 Euro)

Utensilien:
Tarteform (Durchmesser ca. 30 cm)

Wareneinsatz pro Stück (bei 12 Stücken): 0,40 Euro

Anleitung:
1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und längst aber nicht bis ganz nach unten einschneiden.

2. Für den Boden alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Knethaken miteinander vermischen bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwa zwei Drittel auf dem Boden der Tarteform verteilen und aus dem Rest eine lange Rolle formen und am Rand andrücken. Dann die Äpfel mit der eingeschnittenen Seite nach oben darauf verteilen.

3. Die restlichen Zutaten für den Belag miteinander gut verrühren und dann über den Äpfeln verteilen.

4. Auf einem Rost im unteren Drittel des Backofens den Kuchen für etwa 50 Minuten backen und danach erkalten lassen.



Viel Freude beim Nachbacken! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch. Dort bin ich lindavoneden .


Viele Grüße,

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