Montag, 6. März 2017

Bananen-Cupcakes mit Schokolade


Noch nie habe ich eines meiner Backwerke im Büro so schnell verschwinden sehen wie diese Cupcakes :) Diese kleinen Törtchen sind luftig und sehr bananig fruchtig und überraschen durch die Schokostückchen im Teig.


Besonders viel Bananen-Aroma kommt durch eine zusammen mit Butter pürierte Banane in den Teig, das macht die Cupcakes auch gleich schön saftig und sie halten sich für gute zwei Tage im Kühlschrank.



Bananen-Cupcakes mit Schokolade
Für 12 Stück

Für den Teig:
2 Eier (0,44 Euro)
130g Zucker (0,09 Euro)
1 Päckchen Vanillezucker (oder 8g selbstgemachter) (0,02 Euro)
170g Mehl (0,05 Euro)
1 Päckchen Backpulver (0,03 Euro)
60g Schokotröpfchen, zartbitter (0,53 Euro)
140ml Schlagsahne (0,32 Euro)
80g weiche Butter (0,48 Euro)
150g Banane, reif (1 große) (0,22 Euro)

Für die Buttercream:
250ml Bananensaft (0,21 Euro)
1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille (0,13 Euro)
2 EL Zucker (0,02 Euro)
120g Butter (0,72 Euro)
225g Frischkäse (0,61 Euro)
1 EL Puderzucker (0,02 Euro)
Kakaopulver

Utensilien:
Muffinblech
Muffinförmchen
Küchenmixer / Zerkleinerer

Wareneinsatz pro Cupcake: 0,32 Euro

Anleitung:
1. Den Backofen vorheizen auf 175°C (Ober-/ Unterhitze) und die Muffinförmchen in das Muffinblech setzen.

2. Die Schlagsahne zusammen mit den Eiern, dem Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Banane mit der weichen Butter mit einem Küchenmixer / Zerkleinerer pürieren, zur Sahne-Ei-Mischung geben und alles gut verrühren. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver untermischen und den Teig in die Förmchen geben.

3. Für 30 Minuten im Ofen backen und danach im Blech auskühlen lassen.

4. Für die Creme 3 EL des Bananensaftes mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren und den restlichen Saft aufkochen. Die Mischung dann einrühren, nochmals aufkochen und dann vollständig abkühlen lassen.

5. Den abgekühlten Bananenpudding mit dem Schneebesen des Rührgeräts aufschlagen und die weiche Butter unterrühren. Danach die restlichen Zutaten bis auf das Kakaopulver hinzugeben und so lange auf hoher Stufe aufschlagen bis eine fluffige Creme entsteht.

6. Mit einer Spritztülle oder einem Messer auf die Cupcakes geben und mit etwas Kakaopulver bestäuben.


Viel Freude beim Nachbacken! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch. Dort bin ich lindavoneden .


Viele Grüße,

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