Montag, 27. März 2017

Italienischer Hackbraten mit Tomatensoße



Heute möchte ich Euch das Gericht präsentieren, mit dem ich quasi das Herz meines Freundes gewonnen habe (Ja, Liebe geht doch irgendwie durch den Magen 😆). Darüber hinaus ist dieser Hackbraten auch eine nette Abwechslung zur klassischen Version, denn hier werden im Teig noch Paprikastückchen untergebracht und das Ganze wird mit einer pikanten Tomatensoße serviert.


Dieser Hackbraten bleibt schön saftig und fluffig zugleich. Das Geheimnis? Also ich würde meinen, dass die Saftigkeit davon kommt, dass man das altbackene Brot mit fein geriebener Zwiebel und Milch wiederbelebt und die Fluffigkeit kommt davon, dass man den Hackbratenteig (ich finds ja immer noch komisch, dass man diese Fleischmasse "Teig" nennt) nicht zu lange durchknetet. Durch die ganzen Fenchelsamen kommt gleichzeitig auch noch eine interessante und überraschende Note in den Teig.



Italienischer Hackbraten mit Tomatensoße
Für 6-8 Personen

Für den Hackbraten:
1 große rote Paprika, in kleinen Würfeln
1 EL Öl
3 Scheiben altes Weißbrot, ohne Kruste und in kleinen Würfeln
1 kleine Zwiebel
2 EL Milch
1.200g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 TL Fenchelsamen
3 TL Paprikapulver (edelsüß)
1,5 TL Salz
Pfeffer

Für die Soße:
1 EL ÖL
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Zwiebel, fein gehackt
700g passierte Tomaten
200ml Wasser
2 TL gemischte italienische Kräuter (mein Favorit)
2 TL Chiliflocken (optional)
Salz
Pfeffer

Utensilien:
ofenfeste Form
Kastenform

Wareneinsatz pro Stück: 0,45 Euro


Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und die Backform mit dem Backpapier auslegen. 

2. Das Öl bei hoher Hitze heiß werden lassen und die Paprikawürfel in der Pfanne für 1-2 Minuten anrösten lassen (also: nicht rühren und einfach braten lassen. Wenn die Würfel etwas schwarz werden, ist das nicht schlimm, das ist sogar gewollt)

3. Das Brot in eine große Schüssel geben und die Zwiebel in die Schüssel mit der feinen Seite der Küchenreibe reiben. Zusammen mit der Milch das Brot durchfeuchten. Die Paprikawürfel, die Gewürze und die Eier zu der Mischung geben und alles gut durchmischen. Dann das Hackfleisch dazugeben und nur so lange durchmischen, bis es gerade so vermengt ist. (Je länger man den Teig nun knetet, umso dichter und weniger fluffig wird der Hackbraten am Ende)

4. Die Masse in die Kastenform geben und gleichmäßig verteilen. (Wer keine Kastenform hat, kann den Teig auch zu einem Laib formen und in einer ofenfesten Form backen. Ich finde es so aber schöner, weil man dann gleichmäßigere Stücken bekommt.)

5. Etwas Öl über den Hackbraten geben und für ca. 30 Minuten backen.

6. In der Zwischenzeit wird in einem Topf das Öl erhitzt und bei mittlerer Hitze der Knoblauch und die Zwiebel glasig gedünstet. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und das Ganze für 5 Minuten köcheln lassen, anschließend mit Salz & Pfeffer abschmecken.

7. Wenn die 30 Minuten Backzeit um sind, wird der Hackbraten aus dem Ofen genommen und der Fleischsaft, der sich gebildet hat, wird zur Tomatensoße gegeben. Dann wird die Tomatensoße in eine ofenfeste Form gegeben und der Hackbraten darauf gesetzt und für weitere 35-45 Minuten im Ofen gebacken.

8. Danach sollte der Hackbraten für 5 Minuten ruhen, bevor er angeschnitten wird.

9. Ich esse dazu sehr gerne Kartoffelpüree und einen gemischten Salat, aber wir haben dazu auch schon mal Nudeln gemacht und das war auch sehr lecker. 


Viel Freude beim Nachkochen! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch. Dort bin ich lindavoneden .


Viele Grüße,




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