Freitag, 21. April 2017

Salat mit Koriander-Hähnchen und Mango-Avocado-Salsa


Und noch so ein Sonnenschein-Gericht für Euch :) Ich weiß ja nicht, wie das Wetter so bei Euch zur Zeit ist, aber hier brauche ich mal wieder eine Portion Sonnenschein - und was gibt es (zumindest farblich) sonnigeres als Mango? Das Ganze wird dann noch gepaart mit zwei meiner Lieblings-Zutaten: Koriander und Limette und am Ende hat man einen interessanten Salat, an dem sich die Kollege beim Lunch die Augen aus dem Kopf starren.


Und noch ein Plus an diesem Salat ist, dass ihr hier eine Soße als Dressing, Marinade und Teil der Mango-Salsa verwenden können. Das ist ja dann quasi One-Bowl-Cooking oder? :) Besonders gut wird das Hähnchen, wenn man es in einer Grillpfanne (oder bei sommerlichen Temperaturen direkt auf dem Grill) zubereitet. Wenn ihr aber keine solche Pfanne habt, wird das Hähnchen aber trotzdem seeeeehr lecker. 


Salat mit Koriander-Hähnchen und Mango-Avocado-Salsa
Für 4 Personen

Für die Marinade / das Dressing:
3 EL Öl (0,05 Euro)
120ml Limettensaft (0,32 Euro)
1/2 Bund Koriander, gehackt (0,50 Euro)
4 Knoblauchzehen, gehackt (0,10 Euro)
2 TL Honig (0,12 Euro)
1 TL brauner Zucker
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen (0,11 Euro)
1 TL Salz

Für die Mango-Avocado-Salsa:
1 Mango, klein gewürfelt (2,05 Euro)
1 Avocado, klein gewürfelt (1,69 Euro)
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten (0,12 Euro)

Für den Salat:
4 Hähnchenbrüste (3,83 Euro)
3 Salatherzen, in Streifen geschnitten (1,49 Euro)
1 rote Paprika, in Streifen (0,69 Euro)

Wareneinsatz pro Person: 4,12 Euro


Anleitung:

1. Die Zutaten für die Marinade zusammenrühren und ca. 1/3 davon mit dem Hähnchen vermischen. Wenn möglich über Nacht marinieren lassen (alternativ gehen aber auch Marinierzeiten von mindestens 15 Minuten)

2. Danach das Hähnchen in einer (Grill-)Pfanne von allen Seiten knusprig anbraten und bis zum Servieren warm stellen. Anschließend die Paprika ebenfalls bissfest anbraten, dabei können sie ruhig etwas schwarz werden.

3. Währenddessen die Mango, Avocado und Frühlingszwiebel mit 2 EL der Marinade vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

4. Zum Anrichten die Paprika auf dem Salat verteilen und das Hähnchen in Streifen schneiden. Diese zusammen mit der Mango-Avocado-Salsa auf dem Salat anrichten und mit der restlichen Marinade / dem Dressing servieren.


Viel Freude beim Nachkochen! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch. Dort bin ich lindavoneden .


Viele Grüße,

Kommentare:

  1. Krass, sieht das lecker aus!!!
    Ich liebe so eine bunt gemische Bowl!
    Liebst, Colli
    vom beautyblog tobeyoutiful

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Hi Colli, ich mag die auch total gerne!

      Sicherlich werde ich hier noch die ein oder andere leckere Bowl zeigen :)

      LG, Linda

      Löschen

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