Samstag, 24. Juni 2017

Beliebte Klassiker: Locker-fluffiger Marmorkuchen


Heute bringe ich Euch einen Klassiker mit, den wir alle schon mal gegessen haben: Marmorkuchen :) Aber nicht nur irgendeinen Marmorkuchen sondern den lecker-fluffigsten Marmorkuchen, den ich je gemacht und gegessen habe. Ja, es braucht sicherlich einiges an Arbeit, aber guckt doch! Ist er das nicht wert? :)



Laut deutschem Lebensmittelbuch sollte ein idealer Marmorkuchen mindestens zu einem Dritte aus kakaohaltigem Teig bestehen. Bei meinem Marmorkuchen wird gut die Hälfte des Teigs mit entöltem Kakaopulver vermischt und zum Abrunden kommt noch ein schöner Schluck Rum dazu (diesen könnt ihr aber je nach Vorliebe - oder wenn auch Kinder ihn essen sollen - weglassen).



Die besondere Fluffigkeit bekommt mein Marmorkuchen von einer guten Portion Eischnee, den ich immer in drei Instanzen zum Teig gebe. Das erste Drittel wird einfach ohne viel Schischi in den Teig eingerührt, um den kompakten Teig erstmal aufzulockern. Dann können die anderen beiden Drittel nach und nach auch besser eingearbeitet werden.




Und dann kann auch schon geschichtet und gedreht werden. Gedreht? Ja, bei Marmorkuchen schichte ich immer den dunklen auf den hellen Teig, stecke dann eine Gabel tief in den Teig und drehe diese nach oben raus. So entsteht ein besonders schönes Marmormuster. Zum Schluss kommt noch eine schöne Schicht Schokolade vor dem Servieren auf den Kuchen.




Locker-fluffiger Marmorkuchen
Für 12-16 Stücke

Für den Teig:
160g weiche Butter (0,95 Euro)
280g Zucker (0,19 Euro)
280g Mehl (0,09 Euro)
10g Vanillezucker (0,01 Euro)
5g Backpulver (0,01 Euro)
2 EL Rum (0,99 Euro)
6 Eier, getrennt (1,31 Euro)
1 Prise Salz
100ml Milch, lauwarm (0,10 Euro)
20g Kakaopulver (0,24 Euro)

Für die Schokoglasur:
100g Zartbitterschokolade (1,09 Euro)
1 EL Butter (0,09 Euro)


Wareneinsatz pro Stück: 0,42 Euro


Anleitung:
1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mehlen. Mit dem Rührgerät der Küchenmaschine 160g Zucker, Vanillezucker und die Butter für ca. 5 Minuten cremig rühren. Dann den Rum dazugeben und die Eigelbe nach und nach unterrühren.

2. Das Eiweiß in einer anderen Schüssel mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz sehr steif schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Abwechselnd mit der warmen Milch zur Zuckermasse geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Dann das Eiweiß in drei Portionen unter den Teig geben. Die erste Portion einfach normal einrühren, damit der Teig lockerer wird und dann die anderen beiden Portionen vorsichtig unterrühren. Eine Hälfte des Teigs in die Form geben.

4. Die andere Hälfte mit dem Kakaopulver gut vermischen und dann auf den hellen Teig geben. Mit einer Gabel in drehenden Bewegungen nach oben den hellen und den dunklen Teig marmorieren. Im Ofen für ca. 60 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen.

5. Für die Glasur die Schokolade und die Butter über kleinster Flamme schmelzen und über den Kuchen geben.


Viel Freude beim Nachbacken und Genießen! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch - dort bin ich lindavoneden .


Viele Grüße,

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