Donnerstag, 10. August 2017

Veganer Genuss: Süßkartoffel-Fajitas mit Sriracha-Mayonnaise


Im Rahmen unserer Umfrage zum Blog-Geburtstag habt ihr Euch mehr vegetarische / vegane Gerichte gewünscht. Dann soll dieses Gericht der Anfang einer Reihe leckerer Möglichkeiten sein, die Euch hoffentlich den Alltag versüßen. Und dieser Wunsch von Euch kam auch gerade recht, denn wenn ihr diesen Beitrag hier lest, befinden wir uns gerade im Urlaub Fleischland Bayern (ein Jahr habe ich wirklich an dem Plan festgehalten, jeden Tag nur Wild abends zu essen).



Und vor unserem Urlaub fand ich die Idee, uns mal für eine Woche lang ganz ohne Fleisch zu ernähren, gar nicht mal so unpassend. In meinem Marley Spoon-Post vor einigen Wochen habe ich das Thema "bewussteren Fleischkonsum" ja auch schon mal aufgegriffen. Aber auch wenn ihr Euch ganz und gar für eine Ernährung ohne Fleisch oder gänzlich tierische Produkte entschieden habt, hoffe ich, dass ihr mit diesen Posts auch was Neues und Leckeres für Euch entdecken könnt. UND DASS ES EUCH SCHMECKT! :)

Starten möchte ich diese neue Reihe mit Süßkartoffel-Fajitas. Wer meine Posts kennt, weiß dass ich gerne mit lateinamerikanischen Gewürzen koche. Hier habe ich Euch ja mal eine Fajita-Variante mit Hähnchen vorgestellt. Nun also kommen statt Geflügel Süßkartoffeln und Champignons in die Pfanne, zusammen mit den klassischen Komponenten wie Paprika und Zwiebeln und einer leckeren Gewürzmischung.



Süßkartoffel-Fajitas mit Sriracha-Mayonnaise
Für 4 Personen

Zutaten:
1 große Süßkartoffel, in dünne, aber breite Streifen geschnitten (0,80 Euro)
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten (0,48 Euro)
1/2 grüne Paprika, in Streifen geschnitten (0,30 Euro)
1 mittlere Zwiebel, in halbe Scheiben geschnitten (0,10 Euro)
120g braune Champignons, je nach Größe geviertelt oder kleiner (0,53 Euro)
3 EL Öl (0,04 Euro)
1 TL Chilipulver (0,10 Euro)
1/2 TL Salz
1/2 TL Paprika, edelsüß (0,04 Euro)
1/4 TL Zwiebelgranulat (0,02 Euro)
1/4 TL Knoblauchpulver (0,02 Euro)
1/8 TL Cayennepfeffer (0,02 Euro)
1/4 TL Cumin (Kreuzkümmel) (0,02 Euro)
30g Sriracha (0,21 Euro)
100g vegane Mayonnaise (die hier hat mich überzeugt!) (0,68 Euro)
1 Spritzer Limettensaft
8 kleine Tortillas (0,99 Euro)
1 Limette, in Spalten (0,49 Euro)


Wareneinsatz pro Person: 1,21 Euro


Anleitung:
1. Das Gemüse zusammen mit dem Öl und den Gewürzen vermischen.

2. Eine große Pfanne auf höchster Stufe erhitzen und das Gemüse in die Pfanne geben, wenn sie gut erhitzt ist. Dann sofort auf mittlere Hitze stellen und das Gemüse für 6-8 Minuten (oder bis die Süßkartoffel fertig gegart ist) anbraten. Dabei kann es ruhig etwas Farbe bekommen und auch gut geröstete Stellen sind kein Problem.

3. Für die Sriracha-Mayonnaise die Sriracha zusammen mit der Mayonnaise und dem Spritzer Limette verrühren und zusammen mit den Tortillas und den Limetten zum Gemüse servieren. Dazu passt auch super eine Guacamole oder eine Pico de Gallo.



Viel Freude beim Nachkochen und Genießen! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch - dort bin ich lindavoneden .


Viele Grüße,


Kommentare:

  1. Oh, wie lecker sieht das bitte aus :D Hab mir direkt mal das Rezept gespeichert :)

    LG Cella❤️ | Hier geht's zu meinem Blog

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    Antworten
    1. Hallo Cella,

      freut mich, wenn dir das Rezept gefällt! :)

      LG
      Linda

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