Sonntag, 8. Oktober 2017

Lagerfeuer mal anders: Smores Cupcakes


S'mores sind eine typisch amerikanische Tradition, wenn man zusammen gemütlich am Lagerfeuer sitzt. Dabei wird ein Marshmallow über dem Feuer schön weich geröstet und dann zwischen zwei Butterkeksen mit einem Stück Schokolade zusammen gegessen. Hier habe ich für Euch das Ganze zu einer Version umgebaut, für die ihr kein Lagerfeuer braucht, aber trotzdem den ganzen Geschmack bekommt.


Die Butterkekse werden hierfür als Boden verwendet und fest angedrückt. Ich habe hierfür einen Keksstempel benutzt, aber ein normaler Löffel sorgt hier für das gleiche Ergebnis.


Für den Schokokuchen wird dazu richtige Schokolade eingeschmolzen und im Teig verarbeitet. Viele Rezepte benutzen für den Schokoladenteil nur Kakaopulver, aber ich finde geschmolzene Zartbitter-Schokolade für sowas immer etwas gelungener, weil die Cupcakes damit diesen Extra-Kick Schokolade bekommen.


Wenn die Cupcakes dann aus dem Ofen kommen und vollständig abgekühlt sind, kommt mein persönlicher Lieblingsteil: das Marshmallow-Topping! Das könnt ihr entweder mit einer dekorativen Tülle auf die Cupcakes spritzen oder einfach mit einem Messer darauf verteilen. Ich habe hierfür die #32 Tülle von Wilton benutzt. Und dann kommt der Bunsenbrenner zum Einsatz...


Wenn ihr mit einem kleinen Bunsenbrenner/Flambierbrenner arbeitet, dann kann es bei den Papierförmchen natürlich schon mal dazu kommen, dass diese Feuer fangen. Aber keine Sorge, wenn ihr vorsichtig arbeitet, dann seht ihr das schnell bzw. ihr könnt es schnell wieder ausblasen. Außerdem gibt das dem Ganzen noch einen schönen Lagerfeuer-Look :)


Smores Cupcakes
Für 12 Stück

Zutaten:
150g Butterkekse
65g + 200g + 150g Zucker
85g Butter, geschmolzen
115g Butter
225g Zartbitter-Schokolade
3 Eier
1 Päckchen Bourbon-Vanille
60g Mehl
20g Kakaopulver
2 Prisen Salz
3 Eiweiße
1/4 TL Weinsteinpulver (kein WeinsteinBACKpulver!)

Anleitung:
1. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

2. Für den Boden die Butterkekse in einem Küchenmixer oder einem Gefrierbeutel fein zerkleinern und zusammen mit 65g Zucker und der geschmolzenen Butter vermengen. Auf die Papierförmchen gleichmäßig verteilen und fest andrücken.

3. Die restliche Butter und die Schokolade über kleinster Flamme schmelzen lassen. Danach für ca. 5 Minuten auskühlen lassen. In einer Schüssel die Eier und 200g Zucker schaumig rühren und die Butter-Schoko-Mischung langsam hinzufügen. Dann das Mehl, Kakaopulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

4. Den Teig auf die Papierförmchen verteilen und im Ofen für 25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

5. Für das Marshmallow-Topping die Eiweiße mit dem Zucker und Weinsteinpulver in einer hitzebeständigen Form verrühren und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis such der Zucker aufgelöst hat.

6. Dann die Masse bei hoher Stufe für 5-6 Minuten zu einer steifen Masse aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen und auf den Cupcakes verteilen. Mit einem Bunsenbrenner die Marshmallow-Creme karamellisieren.


Viel Freude beim Nachbacken und Genießen! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch - dort bin ich lindavoneden .


Viele Grüße,


Kommentare:

  1. Oh wie cool das aussieht. Sehr lecker und einfach mal was anderes.
    Danke für das Rezept!

    Viele liebe Grüße Anni von http://hydrogenperoxid.net

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    Antworten
    1. Hallo Anni, vielen Dank für das Kompliment!

      Lass mich wissen, ob du sie mal selbst gebacken hast.

      LG
      Linda

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  2. Antworten
    1. Danke, Katja!

      Wünsche Dir einen tollen Tag noch.

      LG
      Linda

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