Dienstag, 10. Oktober 2017

Salatliebe: Salat mit Chipotle-Hähnchen, Limette und Quinoa


Dieser Salat steckt voller neuer Erfahrungen für mich, denn - man mag es nicht glauben - ich habe bis heute noch nie Quinoa gegessen. Und auch die Chipotle Chilis in Adobo-Sauce standen zwar schon länger in meiner Speisekammer, aber ich habe es bis zu diesem Salat einfach noch nicht geschafft, sie zu verarbeiten. Nun habe ich aber alles nachgeholt und möchte das Rezept für diesen Salat mit Euch teilen.


Die Chipotles in Adobo muss man leider etwas im Supermarkt suchen oder online bestellen (ich habe Euch einen Link unten eingefügt). Manche Chilishops (ja, wir haben hier sowas in Berlin) haben die Dosen aber auch vorrätig. Selbst wenn ihr mal nicht alles auf einmal verbraucht, hält sich die kleine Dose sehr lange im Kühlschrank. Eine Chipotle ist eigentlich nichts anderes als eine bekannte Jalapeno, nur dass diese hier geräuchert wurde. Diese ulkigen Namensänderungen gibt es auch noch bei vielen anderen Chilisorten, wenn sie ihren Zustand ändern.



Das Hähnchen könnt ihr sogar schon am Vortag oder morgens marinieren, damit der Geschmack schön in das Fleisch zieht und das Hähnchen saftig und zart nachher aus der Pfanne kommt. Falls ihr noch nie Quinoa gegessen habt, müsst ihr keine Scheu davor haben. Für mich schmeckt es wie Couscous, lediglich die Form ist eine andere, da Quinoa eine vollkommen andere Pflanzengattung als der Couscous (also Hartweizengrieß) ist. Man kann ihn mit verschiedenen Brühen oder Gewürzen aber sehr schmackhaft - wie in diesem Rezept hier - machen.



Salat mit Chipotle-Hähnchen, Limette und Quinoa
Für 4 Personen

Für das Hähnchen:
500g Hähnchenbrustfilet
je 1/4 TL Salz und Pfeffer
60ml Öl
3 EL Adodbo-Sauce (aus der Dose der Chilis in Adobo)
2 EL Honig
1 EL Dijon-Senf
1 EL Honig-Senf
2 EL frischer Koriander, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt

Für den Salat:
3 Salatherzen
200g Kirschtomaten
1/2 Bund Koriander, grob gehackt
1 Avocado, gewürfelt
Saft einer Limette
1 EL Öl
1 TL Honig

Für das Quinoa:
90g Quinoa
250ml Gemüsebrühe
1 EL Öl
Saft und Schale einer Limette
je 1/4 TL Salz und Pfeffer


Anleitung:
1. In einer Schüssel die Zutaten für die Hähnchenmarinade gut miteinander vermischen und das Hähnchen darin für mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

2. Das Quinoa zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und dann für 15 Minuten mit Deckel auf kleinster Flamme köcheln lassen. Nach der Zeit das Öl, die Limettenschale und den Limettensaft sowie die Gewürze untermischen.

3. Das Hähnchen in einer Pfanne auf mittlerer Flamme für je 6 Minuten von jeder Seite anbraten oder solange bis es vollständig durchgegart ist. 

4. Für den Salat die Salatherzen in Streifen schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Für das Dressing den Limettensaft, das Öl und den Honig gut vermischen.

5. Zum Anrichten den Salat auf einen Teller / in eine Schüssel geben und mit den Kirschtomaten und der Avocado belegen, dann das Dressing darübergeben. Das Quinoa und die Hähnchenbrüste auf dem Salat verteilen und mit dem Koriander garnieren.

Viel Freude beim Nachkochen und Genießen! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch - dort bin ich lindavoneden .


Viele Grüße,


Kommentare:

  1. Das sieht ja mega lecker aus! Muss ich mir merken :)

    LG von schneegloeckchen21.blogspot.de

    AntwortenLöschen
  2. Hallo Schneegloeckchen, vielen Dank! Lass es mich gerne wissen, wenn du den Salat mal nachmachst :)

    LG
    Linda

    AntwortenLöschen

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