Mittwoch, 5. September 2018

Fruchtig und saftig: Apfel-Streuselkuchen mit Vanillepudding


Langsam werden die Tage etwas kühler und damit ist in Deutschland die Apfelernte in seiner Hochzeit. Passend dazu habe ich für Euch heute diesen leckeren Apfelkuchen, der mit leckeren Vanillepuddingklecksen und Streuseln verfeinert wird.


Am besten sind die Äpfel natürlich, wenn man weiß, wo sie herkommen. Hier im Umland gibt es mittlerweile viele Höfe, auf denen man seine Äpfel selbst pflücken kann und sicherlich gibt es auch in jeder Familie irgendwo jemanden, der einen Apfelbaum in seinem Garten zu stehen hat und alle drum herum mit seiner Ernte versorgt. So ist es zumindest bei mir und die Äpfel für dieses Rezept stammen aus dem Garten meiner Oma.


Da macht das Vorbereiten (und auch Naschen) gleich doppelt so viel Spaß, denn diese saftig-süß-sauren Äpfel sind einfach der Hit! Vollaromatisch und trotzdem knackig sind sie auch der ideale Belag für einen Kuchen. Aus mehligen Äpfeln mache ich hingegen gerne Apfelmus oder Apfelmark.


Das Ganze wird dann mit den weltbesten, einfachen Streuseln belegt, die hier noch mehr Biss durch gehackte Mandeln bekommen. Warum sind diese Streusel so einfach? Weil ihr hier aufs aufwendige Kneten verzichten könnt und im Nu mit geschmolzener Butter einen Streuselteig zaubern könnt.


Apfel-Streuselkuchen mit Vanillepudding
Für ein Blech (ca. 20 Stücke)

Zutaten:
1.000 g Äpfel (am besten Braeburn oder die aus Omas Garten)
2 EL Zitronensaft
425 g Mehl 
1 TL Backpulver 
4 Eier
300 g Zucker 
1/2 TL Zimt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
530 ml Milch 
125 g Butter 
100 g gehackte Mandelkerne 

Anleitung:
1. Die Äpfel schälen, vom Inneren befreien und in Scheiben schneiden, danach mit dem Zitronensaft vermischen, damit die Scheiben nicht braun werden. Mit 1 Esslöffel Zucker und dem Zimt vermengen.

2. Die 250 g Mehl mit dem Backpulver mischen und mit den Eiern und 170 g Zucker verrühren. Danach den Teig auf einem Backblech (ca. 40 x 25 cm) mit Backpapier gleichmäßig verteilen. Die Apfelscheiben darauf verteilen.

3. Für den Pudding 450 ml Milch aufkochen und die restliche Milch mit dem Puddingpulver und 45 g Zucker verrühren. In die kochende Milch einrühren und nochmal aufkochen lassen. Eine Minute köcheln lassen und dann von der Herdplatte nehmen.

3. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter bei kleinster Hitze in einem Topf schmelzen lassen. Das restliche Mehl und den restlichen Zucker mit den Mandeln mischen. Dann die Butter dazugeben und zu Streuseln verkneten. 

4. Den Pudding in Klecksen auf den Äpfeln verteilen und dann die Streusel darüber verteilen. Im Ofen für ca. 40-50 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen.


Viel Freude beim Nachbacken! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch. Dort bin ich lindavoneden.


Viele Grüße,

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