Dienstag, 12. Juni 2018

Essen wie bei Oma - neu interpretiert: Gefüllte Paprikaschoten-Bowl


Meine Oma macht schon seit meiner Kindheit gerne diese gefüllten Paprikaschoten, die sie mit Hackfleisch füllt. Dazu gibt es bei ihr eine einfache Sauce und Kartoffeln. Ich habe das Rezept nun etwas anders interpretiert und habe es dabei gesünder und noch leckerer gemacht.


Statt Kartoffeln gab es bei mir lange Zeit normalen Reis, aber in letzter Zeit greife ich immer wieder gerne auf Quinoa zurück. Dieses Pseudogetreide (ich liebe diesen Namen) hat viel mehr Ballaststoffe als andere Getreidesorten und besitzt dazu auch noch viel Protein. Geschmacklich würde ich es bei Couscous einsortieren, aber mit den richtigen Gewürzen kann man hier vieles machen :)


Gefüllte Paprikaschoten-Bowl
Für 4 Personen

Zutaten:
500 g Rinderhackfleisch
2 TL Öl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 + 1/4 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprika,  fein gewürfelt
2 TL italienische Gewürzmischung
250 ml passierte Tomaten
2 TL Worcestersauce
250 g Quinoa
2 TL Instant-Gemüsebrühe
200 g TK- oder frischer Blattspinat
1 gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
200 g Kirschtomaten, halbiert
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Koriander und Joghurt zum Garnieren

Anleitung:
1. 1 TL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dann das Rinderhackfleisch darin bröckelig anbraten. Den Knoblauch und die eine Zwiebel dazugeben und für 2 Minuten weiter braten.

2. Währenddessen das Quinoa gründlich abspülen und danach in einen Topf geben. Mit 500 ml Wasser und der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Für 15 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen. Danach weitere 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

3. Die Paprika zum Hackfleisch geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 5 Minuten anbraten und danach die Tomaten und die Worcestersauce hinzugeben. Erneut 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken.

4. Die 1/4 Zwiebel mit 1 TL Öl in einem Topf anschwitzen und den TK-Blattspinat dazugeben. Solange köcheln lassen, bis er vollständig aufgetaut und die Flüssigkeit verdampft ist. Dann mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

5. Das Quinoa, den Spinat und das Hackfleisch auf vier Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und mit der gelben Paprika, Frühlingszwiebeln und den Kirschtomaten belegen. Mit etwas Joghurt und Koriander garnieren und servieren.

Viel Freude beim Nachkochen! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch. Dort bin ich lindavoneden.


Viele Grüße,

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