Mittwoch, 3. Oktober 2018

Besser als das Original: Selbstgemachte Marshmallows


Für die Candybar auf unserer Hochzeit wollte ich auch noch einen individuellen Snack beisteuern und habe schon oft überlegt, diese kleinen, fluffigen Teile selbst zu machen. Nun habe ich mir also mal ein Herz gefasst und sie selbst gemacht...und sie sind so viel besser als alle, die man im Laden bekommt!


Solltet ihr dieses Rezept nachmachen wollen, seid gewarnt: Es ist nichts für Anfänger! Aber die überschauliche Zutatenliste ohne E's und Maissirup lohnt dann doch den ein oder anderen Versuch. Ich habe auch versucht, eine vegetarische Variante zu zaubern, leider ist mir die aber nicht gelungen :(


So also habe ich mich dann an die klassische Version mit Gelatine gemacht und ich war erstaunt, dass das, was ich mir so kompliziert und mit so vielen Schritten vorgestellt hatte, am Ende doch relativ simpel (wenn man schon Erfahrung mit Zuckertemperaturen hat) war.


Für die Herstellung solltet ihr auf jeden Fall vorweg in ein Zuckerthermomter investieren. Das ist nicht nur für dieses Rezept unumgänglich, aber auch für die Herstellung von Karamell oder der italienischen Buttercreme braucht ihr die Temperaturanzeige auf jeden Fall.


Und eine Küchemaschine ist auch von Vorteil! Nachdem ihr die Zuckermasse auf eine bestimmte Temperatur gebracht habt, müsst ihr die Masse nämlich für zehn Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Sicherlich kann man das auch mit einem Handrührgerät schaffen, aber hiermit habt ihr konsistente Power.


Marshmallows
Für etwa 40 Stück

Zutaten:
180 ml Wasser
3 Päckchen oder 3 EL gemahlene Gelatine
400 g Zucker
85 g Honig
1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille Aroma
150 g Puderzucker
30 g Stärkemehl

Anleitung:
1. Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und das Backpapier nochmal mit etwas Öl einreiben. 60 ml Wasser mit der Gelatine und der Vanille in eine hitzeresistente Schüssel geben und quellen lassen.

2. Das restliche Wasser zusammen mit dem Zucker und dem Honig in einen Topf geben und das Zuckerthermometer einhängen. Aufkochen lassen und dann so lange köcheln lassen bis die Masse 110°C erreicht hat.

3. Den Zucker zur Gelatine geben und auf höchster Stufe für 10 Minuten aufschlagen. Die Masse wird dabei weiß und fluffig.

4. Nach den 10 Minuten die Marshmallows in die vorbereitete Form geben und so gut wie möglich glatt streichen. Das ist etwas knifflig, aber machbar :) Nun für 8 Stunden aushärten lassen.

5. Nach Ablauf der Zeit den Puderzucker mit der Stärke mischen und einen Teil auf die Marshmallows sieben. Die Platte auf ein Küchenbrett stürzen, das Backpapier abziehen und auch die andere Seite großzügig mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.

6. Mit einem glatten Messer die Marshmallows in die gewünschte Grüße schneiden und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren. 


Viel Freude beim Nachmachen und Genießen! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch. Dort bin ich lindavoneden.


Viele Grüße,

Kommentare:

  1. Ich kenn da auch ein Rezept ganz ohne Zuckerthermometer und ich mach sie auch gerne mit Schnaps, für Partys ;)
    Das Rezept findet man bei YumTamTam: http://www.yumtamtam.de/Rezepte/Marshmallows-selber-machen.jsp
    Schöne Grüße,
    Finja

    AntwortenLöschen
  2. Tolles Rezept, nur leider mag ich Marshmallows gar nicht gerne. Werde es aber mal meiner Schwester weitergeben, die liebt die Dinger und sie macht gerne alles selbst :-).
    Liebe Grüße,
    Cindy ❤ www.fraeulein-cinderella.de

    AntwortenLöschen

Powered by Blogger.

Labels

183 days 35 Dinge 3Bears 4ever Young 6 Beauties play it cool Abercrombie Abobox Adventskalender AEG agnès b AHAVA Alcina Alterra Alverde American Apparel AMU Anika Anique Annayake Anny Antiqued Anzeige AOK Apfel ArtDeco Asiatisch Astor Atkins Aufgebraucht Auflauf Aussie Avène Avon Avril Lavigne B.B Cream Babor Baking Balea Balenciaga BARBARA BOX Bare Minerals Bath & Body Works batiste Batman Beauté Pacifique Beauty Balm Beauty Marked Beauty UK Beautypress BEBE Bebe Young Care Becca Beilage Beliebte Klassiker Benefit Beni Durrer BestFewo Betty Barclay BeYu bh cosmetics Bilou Bio Sculpture Bio Végane Bioderma Biolage R.A.W. Biotherm Bite Black Tied Blackberry Blistex Blogempfehlung Bloggeburtstag Blogparade Blush Bobbi Brown Bogner Bourjois Bows&Curtseys Box of Beauty Box Stories Brandnooz Braun Satin Hair Brigitte Box Bronzer Brownies Brun Bruno Banani Bücher Bünting Burberry Butter London Buxom C:EHKO Cacharel Callusan Carbon Carbonized Carmex Catherine Catrice Cavalli Cetaphil Chanel Charisa china glaze Chloe Chopard Christina Aguilera Ciaté Cire Trudon Claire Fisher Clarins Clarins Box Relax Clarisonic Clinique Club CND ColourPop Cookies Cooking Copperplate Cosline Couleur Caramel Cranberry culte du blogue Cupcakes Dalton Dangerous Cuvee Daniel Jouvance Daniele de Winter Dark Dare Dark Indulgence Daylong Deborah Lippmann Deep Blue Green Deep Truth Deeply Adored Degustabox Demak Up Depressionen Dermalogica Dermasence Dessange Deutsche Fernsehlotterie Die Blog Box Dior DIY DKNY DM dm box DM Lieblinge dmBio Dontodent DouBox Douglas Dove Dr. Bronner's Dr. Schrammek Du bist ein Gewinn Duftkerzen Dupe Duschgel DuWop eBay Ebelin edding Efbe EGF Tech Einfach und Lecker Ellis Faas Emerald Dusk Emmi-Nail Emoji EOS EOTD Erdnussbutter Erdnüsse ESC Escada Essence Essie Estée Lauder être belle Eucerin Eurovision Song Contest Event ever&again eyeko Eyeliner Fairy Box fem.box Femme Noir Fig. 1 For Your Beauty FOREO FOTD Freitagsfüller Freshwater Frost at Midnight Frühstück Galaxy Garnier Gewinnspiel Ghost Fragrances Gina Tricot Giorgio Armani Glätteisen Gliss Kur Glossybox Glov Glutenfrei Gosh Grah-Toe Grillen Gucci Guerlain H&M Haare Haarmilch Haarpflege Haarschmuck Hackfleisch Hähnchen Halloween Handcreme Handpeeling Handsan Happy Brush Haul Hautpflege Haux Hazy Day Hefeteig HelloFresh Herbal Essences Heritage Rouge Hermès Hidro Fugal HighDroxy Highlighter Hochzeit Hollister Home & Living Hormocenta Hourglass Hugo Boss Humid i love ikoo Illamasqua Image Maker Immer wieder Indisch Inglot InStyle invisibobble iPhone IsaDora Isana Italienisch Jahresfavoriten Jana Jean&Len Jenny Jouer Cosmetics Kanebo Karamell Kat von D Kekse Keralock KIKO Kings and Queens Kneipp Kochbuch Kokos Konzert Körperöl Korres Koziol Kryolan Kuchen Kulau Kürbis Kurz und knapp L.O.V L'Occitane L'OREAL la petite box La Roche Posay Labello Lacoste Lady Gaga Lancome Lancôme Langhaarmädchen Langzeitstudien LASplash Lavera LE Le Couvent de Minimes Le Metier de Beaute Lee Stafford Lily Lolo Lime Crime Limited Edition Linda Liquid Director Gin Box Lord&Berry Louma Low Carb Lush Luvos Luxury Box M. Asam MAC Make Up Factory Make Up Store MakeOver International Makeup Geek Malu Wilz Manhattan Marbert Marc Jacobs Marionnaud Marley Spoon Maske Mavalia Max Factor MaxFactor Maybelline MEDION Meine Backbox Melitta Melvita mememe method Michael Kors Michalsky Milani Miro Missha Misslyn Mizellenwasser MODELCO Models Own Monatsfavoriten Moroccanoil MUA Muffins Müller Look Box Musik Müsli My little Box myChoco MyCouchbox MyHeritage Mystery Mythical Nageldesign Nagellack nails inc. Naked Naked Lunch Naobay Nars nd24 Neu Nivea Nocturnelle noémie noémie. Nonal Nudeln Nutella NYX Obst Oilily Omega on the hunt OOTD OPI Origins Orly Outfits P&G p2 Palace Pedigreed Palette Paletten Palmolive Pantene Pro-V Paradisco Parfum Parfümerie Pieper Parsa Beauty Patricia Paul and Joe Paul Mitchell Paula's Choice Peach World Peeling Performance Art Phloof Photo Realism Physiogel Pink Box Pinsel Playboy Plum Dressing Plumage Postbank Poudre Universelle Libre Prelude Presse Preview Privates Proactiv Produkttest Profissimo Provamel PUPA Milano Real Techniques Realtechniques Redken Reise Review Revlon Rexona Rezension Rezept Rimmel Rimmel London Rituals Rival de Loop Rival de Loop Young Roman Rossmann Rouge Bunny Rouge Round Midnight Salat Sally Hansen Sanicare Box Sante Satin Taupe Schaebens Schmuck Schnelle Küche Schokolade Schuhe Schwarzkopf Seeberger Select Sheer Sensai Sensationail Senza Limiti Sephora Shadowy Lady Shale Shampoo Shimmermoss Shirin David Shiseido Shopping Queen Shroom Sigma Silver Ring Sisley Sketch Skinbio Sleek Slow Cooker Smashbox Smoke and Diamonds Smoked Ruby Snack So Susan Soap&Glory Sonnenschutz Sothys Spicebar Spülung Star Violet StarGazer Stars 'n Rockets Stila Stolen Moment Strike a Pose Sugarpill Superbalanced makeup Superfoils Suppe Süßkartoffeln Swarovski Swatch Swiss-o-Par Tag Tana Cosmetics Tangle Teezer Tanja Tanya Burr Tarte Teekanne Tendersmoke tetesept The Balm the blushed nudes The Body Shop The Soft Luxe Collection TheBalm thelipstick.net Themenwoche Thierry Mugler Thomas Sabo Thriller Timberstone Turnings Tom Ford Too Faced Top 3 Torte Treaclemoon trend IT UP TrendRaider Twinks Typographic Ultra Face Unboxing Undercurrent Unechta Urban Decay Urlaub Valentino Vegan vegawatt Vegetarisch Versace Vestige Verdant Vidal Sassoon Video Vintageliebe Vorstellung wayfair Weleda Werbung Wilkinson Sword Woodwinked Yankee Candle Yeauty YouTube YSL Yves Rocher Yves Saint Laurent Zahnpflege Zoella Beauty Zoeva