Mittwoch, 26. Dezember 2018

Masse und Klasse: Mohn-Streusel-Quarkkuchen mit Erdbeermarmelade


Dieser Kuchen ist ein echter Publikumsliebling! Auf einem Backblech gebacken kann er auch fast ein mittleres Publikum versorgen...oder ein paar sehr hungrige Gäste :) Und durch die vielen Schichten ist auch garantiert für jeden was dabei.


Und bei diesem Kuchen ist es auch ganz gut, dass ihr ein Blech davon machen müsst, denn er ist wirklich schnell weg. Das Geheimnis daran ist sicherlich jede einzelne Schicht, die ihr je nach Belieben (ich habe sie diagonal aufgetragen) auf den Hefeboden gebt und die dann im Ofen zu einer leckeren Oberschicht zusammenbackt.


Für die Süße und das Aroma in der Mohnfüllung sorgen fein zerbröselte Löffelbiskuits, die mit dem gemahlenen Mohn zu einer streichfähigen Masse verarbeitet werden.


Und dann kommt meine Lieblingsaufgabe, die ich Euch unten mal in einem Vier-in-Eins-Bild dargestellt habe :)


Mohn-Streusel-Quarkkuchen mit Erdbeermarmelade
Für ca. 25 Stücke

Zutaten:
200 g Butter, weich
21 g frische Hefe oder 1/2 Päckchen Trockenhefe
575 g Mehl
300 g Zucker
200 g Löffelbiskuits
175 g gemahlener Mohn
4 Eier 
500 g Magerquark 
200 g Erdbeermarmelade

Anleitung:
1. Die Hefe mit 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. 375 g Mehl, 50g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Knethaken vermischen und dann das Hefewasser sowie 50 g weiche Butter hinzugeben. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und für mindestens 10 Minuten kneten.

2. Für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bzw. über Nacht im Kühlschrank. 

3. Die Löffelbiskuits fein zerbröseln. 250 ml Wasser mit 150 g Zucker aufkochen und danach etwas abkühlen lassen. Das Zuckerwasser zu den Löffelbiskuits und dem Mohn geben, dann nach und nach 2 Eier und 50 g Butter hinzugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten.

4. In einer anderen Schüssel den Magerquark mit den anderen beiden Eiern und 75 g Zucker verrühren. Für die Streuselschicht die restliche Butter in einem Topf schmelzen und zusammen mit dem verbleibenden Mehl, Zucker und einer Prise Salz zu einem Teig verarbeiten.

5. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig aus der Schüssel nehmen, ausrollen und darauf verteilen. Dann in diagonalen (oder beliebigen) Reihen die Quark- und die Mohnmasse darauf geben. Die Erdbeermarmelade nach Belieben auf den anderen beiden Schichten verteilen und mit den Streuseln abschließen.

6. Im Ofen für 30 Minuten backen. Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.


Viel Freude beim Nachbacken! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch. Dort bin ich lindavoneden.


Viele Grüße,

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