Freitag, 1. März 2019

Beliebte Klassiker: Buchteln


Diese kleinen Quadrate wecken so viele Erinnerungen bei mir und vor einiger Zeit habe ich sie sie dann mal wieder nachgebacken. Mit leckerem Pflaumenmus mit etwas Rum gefüllt, sind diese Buchteln fluffig, süß und einfach nur lecker. Weiter unten findet ihr das Rezept und jede Menge Bilder wie ich die kleinen Teigkugeln forme.




Die richtige Falttechnik hat mich lange Zeit gekostet, aber irgendwann kann man die kleinen Bällchen fast im Schlaf formen. Am einfachsten für mich ging es so: 
1. Eine runde Scheibe (wie eine kleine Pizza) so groß wie möglich formen und dann einen Klecks Pflaumenmus in die Mitte geben.
2. An zwei Seiten auseinander ziehen und dann zusammendrücken.
3. An den anderen beiden Ecken ebenfalls den Teig etwas auseinander ziehen und auf dem gleichen Punkt zusammendrücken, umdrehen und noch etwas in Form bringen.
4. Fertig.


Buchteln
Für 20 Stück

Zutaten:
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml Milch, lauwarm
550 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker
100 g Butter, geschmolzen
200 g Pflaumenmus
1 Prise Zimt
1 TL Rum (oder 1 Fläschchen Rumaroma)
etwas Puderzucker

Anleitung:
1. Das Mehl zusammen mit der Hefe, Milch, Butter, dem Zucker, den Eiern, einer Prise Salz und dem Vanillezucker zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ggf. noch etwas Mehl dazugeben, damit der Teig nicht klebt.

2. An einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen lassen.

3. Eine große Keramikform (meine gibt es hier, Achtung, Affiliatelink!) mit Margarine oder Butter fetten. Den Teig nach dem Gehen erneut auf einer gemehlten Form durchkneten und dann in 20 gleichmäßige Portionen abteilen (ich wiege sie immer ab).

4. Das Pflaumenmus mit dem Zimt und dem Rum(aroma) vermischen. Jede Teigportion zu einer flachen Scheibe formen, einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte setzen und nach meiner Anleitung oben formen.

5. Mit der zusammengedrückten Seite nach unten in die gefettete Form setzen und nach und nach mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Zugedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen und in der Zwischenzeit den Ofen auf 180^C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Im Ofen dann für 35 Minuten goldbraun backen und dann in der Form vollständig auskühlen lassen.

7. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.


Viel Freude beim Nachbacken und Genießen! Gerne könnt ihr hier von euren Ergebnissen berichten oder mir eure Fotos davon mit dem Hashtag #jenseitsvoneden bei Instagram zeigen. Folgen könnt ihr mir bei Instagram übrigens auch. Dort bin ich lindavoneden.


Viele Grüße,

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